Bienestar

El único alimento ayurvédico que todos deberían tener en su cocina


Stocksy / Nadine Greeff

Mantenga la búsqueda: hemos encontrado algo que se puede extender como delicioso como la mantequilla pero tiene todos los beneficios adicionales para la salud del aceite de coco. Sí, puedes untarlo sobre una tostada tibia y sofocarlo, y tienes garantizada esa sensación cremosa y derretida de comida reconfortante, pero obtén esto, es bueno para ti. Positivamente nutritivo. Honestamente, no estamos inventando esto. Esto no es comida de fantasía. Esto es ghee, y la gente ha estado usando en la cocina ayurvédica durante siglos. (Nuestra invitación a la fiesta debe haberse perdido en la publicación).

Entonces, ¿qué es GHEE?

Ghee es mantequilla clarificada, lo que significa que es una grasa de mantequilla pura que no tiene proteínas de caseína, lactosa, sólidos o azúcares, por lo que incluso aquellos con problemas digestivos, sensibilidades intestinales e intolerancia a los lácteos pueden sumergirse. Sin embargo, puede hacer su propio ghee con bastante facilidad. comenzará a ver que se almacena cada vez más en su supermercado local. Tanto Sainsbury's como Waitrose lo venden, o inicie sesión en Ocado o Planet Organic, donde encontrará opciones como Fushi, East End y Ghee Easy. Simplemente no lo busques en los pasillos refrigerados. Al igual que el aceite de coco, no se mantiene en frío, así que dirígete a los estantes de "comida mundial" si estás en la caza.

Si desea preparar el suyo, aquí le mostramos cómo. Necesitarás dos bloques de mantequilla sin sal, una sartén, un tamiz, una cuchara, una gasa y frascos de vidrio. La idea es que derrita la mantequilla a fuego medio, esperando que salga una espuma gruesa, cocine a fuego lento y deje que la espuma se haga más grande y burbujeante hasta que los sólidos de la leche se cuajen y se asienten en el fondo. El color cambiará y se volverá más claro, mientras que los sólidos en la parte inferior se vuelven marrones y la espuma desaparece. Sigue revolviendo, ya que no quieres que los sólidos se peguen; espere a que vuelva a aparecer la espuma y luego quítela del fuego. Coloque una criba con una gasa, vierta todo y no tenga en cuenta los sólidos lácteos que quedan. El líquido dorado que se ha filtrado es tu hermosa manteca. Transfiéralo a un frasco y déjelo a un lado para que se enfríe.

¿ESTÁ FATALIZANDO GHEE?

Aquí yace el debate de “buena grasa, mala grasa” que rodeaba el aceite de coco cuando comenzamos a buscarlo. En lugar de los ácidos grasos de cadena larga que se encuentran en la mantequilla, los asociados con el aumento de peso, los problemas cardiovasculares y el colesterol ghee es una mezcla de ácidos grasos de cadena corta y media. ¿Porque es esto importante? Debido a que son los ácidos grasos de cadena corta y media los que pueden aumentar todo, desde la pérdida de peso (se metabolizan de manera diferente a los ácidos grasos de cadena larga) hasta la salud intestinal.

"El butirato o el ácido butírico es un ácido graso de cadena corta que es crucial para mantener una salud digestiva óptima, ya que respalda los niveles de insulina, combate la inflamación y proporciona energía para las células del colon", explica Ingrid Reyers, experta ayurvédica y cocinera en Escapada Retreats. . "También aumenta la secreción de lípidos biliares y ácidos estomacales que ayudan a la digestión, por lo que algunos estudios han sugerido que puede proporcionar alivio a las personas que padecen afecciones como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa".

Además de sus beneficios intestinales, sus atributos antiinflamatorios son insuperables. Esto no solo significa que su sistema digestivo tiene menos riesgo de hincharse e irritarse, sino que consumirlo también hace un trabajo agrietado al aflojar los músculos rígidos y las articulaciones doloridas. De hecho, en lugar de aceite de pescado, los practicantes ayurvédicos aconsejan una ingesta diaria de manteca en lugar de ser ideal si eres vegetariano. Consultora ayurvédica y nutricionista en Minerva Labs, el Dr. Vidhi Patel también señala que estos efectos secundarios antiinflamatorios estelares también pueden promover la síntesis de colágeno, y ¿a quién no le gusta un adhesivo amigable para la piel?

Sin embargo, los beneficios para la salud no terminan ahí. Ghee también está lleno de vitaminas A, E y vitamina K, la última de las cuales está relacionada con la coagulación de la sangre, un corazón sano y una función cerebral saludable. También mantiene los huesos fuertes, lo que vale la pena considerar si eres un demonio de CrossFit o alguien que levanta pesas. Y elimina cualquier preocupación por la ventana para las personas conscientes del colesterol. Como guía, solo una porción de ghee al día y alcanzará su dosis diaria recomendada de vitamina K.

Luego está el ácido linoleico conjugado del que está lleno. Reyers señala que este ácido graso puede ser efectivo para reducir la grasa corporal e incluso disminuir la presión arterial. Y tiene antioxidantes fenólicos que estimulan el sistema inmunológico y evitan los dolores de cabeza.

Retiros de Escapada

¿CÓMO USAS GHEE?

Prevemos que los cafés a prueba de balas llenos de ghee llegarán pronto a una cafetería artesanal cerca de usted, pero hasta entonces, úselo como lo haría con su aceite de coco. Cocina con él, derrítelo sobre vegetales asados ​​y revuélvelo en postres. Se puede usar tibio o frío, y si realmente lo desea, lamerlo de la cuchara, aunque preferimos la sugerencia del Dr. Patel.

“Les digo a mis pacientes que tomen un par de dátiles Medjool, retiren las semillas y llenen el espacio con una cucharadita de ghee orgánico de calidad. Es un gran refrigerio o postre rápido ”, explica. También es fanática de sus bolas de coco y dátiles, aunque señala que es importante tener en cuenta el contenido general de grasa. Tú puede tener demasiado de algo bueno si estás mirando tu cintura: alrededor de dos cucharaditas de manteca al día es lo correcto.

Revers también nos dice que es una buena alternativa al agua caliente y al limón por la mañana: “Mezcle una cucharadita con agua tibia y ayudará a eliminar las toxinas liposolubles del cuerpo. Después de beberlo, siga con jengibre fresco y agua caliente con una gota de lima para neutralizar el sabor y ayudar a su digestión durante todo el día.

¿ALGO MÁS QUE PUEDE HACER ESTA BOTTERÍA?

Ahora vienes a mencionarlo, lo hay. De la misma manera que puede mojar el cabello y la piel en aceite de coco para hidratar e hidratar, lo mismo puede decirse del ghee. “Tópicamente, tiene grandes beneficios para sanar la piel agrietada y seca; herpes labial; y condiciones virales como eczema, continúa Patel. "También se usa tradicionalmente como parte de una mezcla de hierbas para un masaje corporal estimulante, e incluso se puede usar en contusiones". Revers también lo usa alrededor de los ojos y el cabello, alegando que funciona de maravilla para deshacerse de las ojeras y nutrir extremos secos y dañados por el sol. Estaban en.